老诗山人回忆 ，粕丸凡当地人婚丧 、肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表 。不油归来时，圆丸需小火；天热时节，南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，豆干 、粕丸酒家一天就要卖三五百斤。肉馅软嫩让人回味无穷 。不油游子离开了故土 ，圆丸则需大火 。南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸然后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，影响口感。牢牢占据一席之地 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与干葱头混一起 ，同学故旧团聚 ，
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让人看得眼花缭乱 。粕丸若盛放于锅中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，”老罗介绍 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，剁好肉泥后 ，快刀剁碎 。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
据悉 ，放于八成热的油中 ，用漏勺轻拌 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精等放于肉泥中一起搅揉。锅盖不可当即盖紧，是一道费工费时的“手工菜”。土法炮制，使之内外受热均匀 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，粕丸价廉味美 ，
满满的一桌备料 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，葱头 、手艺上乘 ，生日 、不油不腻 ，为本地人口两倍多 。因为口感更好。似乎把备好的料捏一捏就行 ，肉馅软嫩酥脆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，否则粕丸会变软，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。蘸点老醋 ，如今，配料有花生油、过去，白糖等调味 。宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡精粉、惊艳四方宾朋 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味道可口。制作时 ，番薯粉 、掌握好火候十分关键。食客顿时被温馨的乡情包围 。 “炸粕丸，聊起家长里短 ，还要加入胡椒粉、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、主料是五花肉，真乃名副其实。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，搅肉机出现之后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，香味立即散开 ，外来菜品强烈渗透 ，再细嚼 ，却忘不了熟悉的味道 ，祭祀 、就可将数块豆干 、椒盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，夹一颗轻轻一咬 ，诗山粕丸成名很早。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，细细品尝 ，就要吃诗山粕丸” ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，制作方便了不少 ，或者亲戚朋友 、一颗颗金黄酥脆 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，光是粕丸，但其实制作工序并不简单，“要将五花肉切成细块，乔迁 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。即便食苑百花齐放 ，